في مدينة لا يزال الخبز فيها يشكل إحدى أكثر السلع حساسية في الحياة اليومية، تتواصل الجولات الرقابية على الأفران الحكومية في حمص، في محاولة لضمان جودة المنتج ومطابقته للمعايير الصحية، وسط تحديات تشغيلية وضغوط متزايدة على قطاع إنتاج الخبز.
داخل أحد المخابز في المدينة، يتنقل مراقبون بين خطوط الإنتاج وأماكن التعبئة ونقاط البيع. ولا يقتصر التفتيش على وزن ربطة الخبز فحسب، بل يشمل أيضا نظافة المعدات والعاملين وسلامة شروط الإنتاج والتخزين، في إطار مساعٍ رسمية للحفاظ على جودة مادة تعد من أكثر المواد استهلاكا بين السوريين.
ويقول زياد عارف الحسن، مدير فرع مخابز حمص، لموقع “سوريا 24”، إن هذه الجولات تأتي ضمن خطة رقابية مستمرة تهدف إلى ضمان وصول “منتج صحي وآمن” إلى المواطنين.
ويوضح أن عمليات التدقيق تركز أولا على جودة الخبز المنتج، ثم على الوزن والمعايير الصحية والنظافة العامة داخل المخابز.
ويختتم حديثه بالقول إن الجهات المعنية تعتمد سياسة تدريجية في التعامل مع المخالفات، تبدأ بالتنبيه عند تسجيل المخالفة الأولى، قبل تنظيم الضبوط واتخاذ إجراءات أشد في حال تكرار المخالفات، وفق الأنظمة المعمول بها.
لكن الرقابة ليست سوى جانب من المشهد، ففي المخابز نفسها، يواجه العاملون تحديات يومية مرتبطة بتفاوت الطلب على الخبز بين منطقة وأخرى وبين ساعات اليوم المختلفة.
ويقول صالح سلامة، المشرف على أحد المخابز، لموقع “سوريا 24”، إن المنشأة تواصل عملها بشكل طبيعي رغم التحديات التشغيلية اليومية، موضحا أن بعض الفترات تشهد انخفاضا في حركة البيع، بينما تشهد فترات أخرى ازدحاما كبيرا يتطلب جهدا إضافيا لتلبية احتياجات المواطنين.
ويشير إلى أن أعمال الصيانة الفنية مستمرة بشكل دائم لضمان استمرارية الإنتاج، حيث تتواجد فرق الصيانة لمعالجة الأعطال الطارئة ومنع توقف خطوط العمل. ويضيف أن المخبز يحتاج إلى بعض أعمال الصيانة الفنية المحدودة التي من شأنها تحسين الأداء ورفع جودة المنتج النهائي.
ويرى سلامة أن الجولات الرقابية تسهم في تحسين جودة الإنتاج ومتابعة سير العمل داخل المخابز، معتبرا أن الهدف النهائي يتمثل في ضمان وصول رغيف خبز جيد وصالح للاستهلاك إلى المواطنين.
أما بالنسبة للمستهلكين، فإن جودة الخبز ليست المعيار الوحيد للحكم على الخدمة، فآلية التوزيع وسهولة الحصول على المادة تبقيان جزءا أساسيا من تجربة الشراء اليومية.
ويقول أبو محمود، أحد سكان المدينة، لموقع “سوريا 24”، إن الخبز المنتج في مخبز الضاحية يتمتع بجودة جيدة ويلبي احتياجات المواطنين، مشيدا بجهود العاملين فيه. لكنه يشير في الوقت نفسه إلى بعض المشكلات المرتبطة بآلية البيع عبر العربات المتنقلة، والتي قد تتسبب أحيانا بازدحام وتأخير، خصوصا خلال ساعات الذروة.
ويقترح تخصيص أكثر من عربة للخدمة، بحيث تستخدم إحداها للبيع المباشر، فيما تتولى الأخرى عمليات التزويد والتنظيم، بما يسهم في تخفيف الازدحام وتحسين انسيابية العمل.
